דעותיהם של בני ביתנו חלוקות בכל הנוגע למלאי – ספק עוגה ספק פשטידה רומנית, משום שלפעמים הוא יוצא יבש ומחניק. המלאי הזה הוא הטוב ביותר שהכנתי עד כה. תבנית אחת ניתנה במתנה לחברה חולה והתבנית השנייה חוסלה על ידי בני הבית.
קבלו מתכון:
1 כוס קמח תירס דק
ו כוס קמח תירס גס
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום או לבן
חצי כוס חלב (אפשר סויה)
1 גביע יוגורט (אפשר סויה)
חצי כוס שמן (אני אוהבת להשתמש בשמן זית)
4 ביצים מופרדות + 2 כפות סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
גרידת תפוז
לסירופ התפוזים:
מיץ מתפוז שלם
מיץ מחצי לימון
2 כפות סוכר חום או לבן
איך מכינים?
אני מהעצלנים האלה שלא אוהבים להקציף, אבל הפעם החלטתי להשקיע.
מקציפים את החלבונים ביחד עם שתי כפות סוכר.
מערבבים את כל החומרים היבשים ואת גרידת התפוז.
מערבבים בנפרד את החומרים הרטובים שנותרו, כולל החלמונים.
מאחדים בין החומרים היבשים לרטובים ורק כשנוצרת בלילה אחידה, מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את קציפת החלבונים.
משמנים תבנית ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות למשך 35 דקות.
בינתיים מכינים את הסירופ: מבשלים למשך רבע שעה על אש נמוכה וללא מכסה את מיץ התפוזים, מיץ הלימון והסוכר.
כשעוגה עדיין חמה, יוצקים בזהירות ובצורה אחידה את הסירופ.
מתנפלים על המלאי. אי אפשר שלא.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה או עם ריבה ביתית טובה או עם שניהם.
